天然食用色素是指直接來自動(dòng)植物組織的色素，除藤黃有劇毒不使用外，其余對(duì)人體健康一般無害。我國(guó)允許使用并已制定有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的天然食用色素有：姜黃素、蟲膠色素、紅花黃素、葉綠素銅鈉鹽、辣椒紅色素、醬色、紅曲米及β-胡蘿卜素等。
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